Набір спецій Hot Rod для джина Beefeater London Dry
Дуже свіжий, гострий і легкий аромат. Безумовно ялівець домінує. У той же час яскравий, соковитий, трохи гіркий і терпкий терпкий цитрус. Інші інгредієнти більш тонкі і добре інтегровані, земляні та квіткові, з відтінками мигдалю.
Набір спецій для джину в стилі Beefeater розрахований на отримання:
• 12-15 л джину: методом парової інфузії;
• 5-8 л джину: методом мацерації (настоювання), в залежності від бажаної інтенсивності ароматів.
Приготування джина методом парової інфузії за допомогою джин-корзини (рекомендується):
• 20 літрів розведеного спирту з міцністю 30%;
• набір спецій Hot Rod;
• джин-корзина.
Приготування:
- Подрібнюємо спеції в ступці (або на блендері). Досить порушити цілісність ягід ялівцю. Не варто надмірно подрібнювати спеції.
- Засипаємо ретельно перемішані спеції в джин-корзину.
- Заповнюємо перегінний куб спиртом, попередньо розведеним до міцності 30%.
- Починаємо перегонку при невеликій температурі, щоб наші спеції прогрівалися поступово і рівномірно.
- У процесі перегонки стежте за рівнем флегми в джин-корзині. Не допускайте переливу флегми назад в куб. Зливайте вміст джин-корзини в ємність для відходів використовуючи дренажний кран внизу. Дану процедуру можливо знадобиться повторити кілька разів протягом всієї перегонки.
- Перші 20-50 мл отриманого дистиляту варто зібрати в окрему ємність і відставити убік. Це найбільш гіркі ефірні масла ялівцю.
- Основна фракція відбирається до тих пір, поки градус в струмені не знизиться до 50%.
- Надлишок хвостів буде приводити до помутніння джина при розведенні.
- Розбавляємо наш джин до 42-45 градусів.
- Готовий напій повинен відпочити тиждень.
Склад: Ялівець ягоди, коріандр, солодка, дягель корінь, мигдаль сирий гіркий, апельсину цедра, лимона цедра, іриса корінь
