Набор специй Hot Rod для ликера Ягермейстер

Набор специй Hot Rod для ликера Ягермейстер

Немецкий крепкий ликер, настоянный на травах. Относится к категории биттеров. Ликер получается путем мацерации 56 компонентов - растений, кореньев и корок. Считается что Егермейстер, как и многие другие биттеры, способствует пищеварению. Употребляется охлажденным в чистом виде как дижестив, или в коктейлях.

Приготовление ликера Ягермейстер

1 этап. Водный настой. На все Вам понадобится:

• сахар: 0,25 кг;
• сок половины лимона;
• вода: 0,75 л.
• набор специй для ликера в стиле Ягермейстер (пакет №1).

1. Содержимое пакета №1 заливаем холодной водой, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 40 минут. Даем остыть под крышкой. Процеживаем через марлю. В отвар добавляем сахар и доводим до кипения, затем добавляем сахарный цвет (пол-стакана сахара + 2 ст. ложки воды в небольшой кастрюльке варим до густого темно-коричневого, карамельного цвета).
2. Упариваем эту смесь на треть. Даем остыть. Добавляем сок лимона. Переливаем в герметичную посуду (банку) и даем настояться 2 суток. Разбавляем с водой 1:2.

2 этап. Изготовление джина. На все Вам понадобится:

• 2,5 литров спирта 70%;
• набор специй для ликера в стиле Ягермейстер (пакет №2).

1. Делаем настой в течение 10 дней (можно с дубовой щепой, для лучшей ассимиляции процессов), добавляем 1.5 л воды и делаем перегонку. Отобрать 20 г голов. Отбор "тела" заканчивается на 50% в струе.
2. Разводим настоем из пакета №1 до 50%.

3 этап. Травы. На все Вам понадобится:

• набор специй для ликера в стиле Ягермейстер (пакет №3) 

1. Содержимое пакета №3 настаивать в мешочке в полученном джине на протяжении 10 суток при ежедневном перемешивании.
2. Затем отжать содержимое мешочка.
3. Далее экстракт вводят в купаж.

4 этап. Купаж. На 3.5 л готового продукта Вам понадобится:

• джин с травами 50%; 2.5 л;
• черносмородиновый сок: 350 мл;
• мед: 100 мл;
• водный настой из пакета №1: до общего объема 3.5 л и крепости 35%;
• дубовая щепа: 25 г.

1. Все ингредиенты перемешиваем и выдерживаем в течение 2 месяцев на дубовой щепе.
2. Для синхронизации экстракта биологически активных веществ и вкусо-ароматического комплекса.
3. Декантируем, фильтруем.

Состав: зверобой, элеутерококк, лакрица (солодка), сосновая почка, эвкалипт, лавр, мак семена, можжевельник, цедра лимона, цедра апельсина, цедра померанца (и другие). Всего 56 наименований